餐饮火热回归，和府捞面砸5亿“修炼内功”
发布时间2023-02-10 10:01:12 | 进入和平论坛 来源:中国食品报
2023开年，餐饮火热回归，行业发展打开新的窗口期，不少企业摩拳擦掌，准备开启进击模式。据了解，国内头部中式餐饮品牌和府捞面，计划从今年起启动5个亿的投资，打造生产、研发、物流、管理四大基地中心，布局供应链升级发展。餐饮刚回暖，和府这一大手笔就无缝衔接，可见是早有“预谋”。
劫后余生，客流开始回归
经营不佳、资金压力、战略撤退……疫情三年，闭店潮一波接一波。2021年餐饮行业的老大哥海底捞关店300家，2022年新消费品牌虎头局则宣布退出部分区域，门店锐减。同样，和府捞面所处的赛道也深陷迷茫。公开信息显示，2022年至少有10个粉面品牌，超243家门店关闭，陈香贵关店84家，张拉拉关店超28家，趣巴渝线下28家门店全关，吉野家旗下花丸乌冬面则将全面退出中国。
公开数据显示，2022年和府捞面14家店关闭，但是2019年其门店突破了200家，而经过三年发展，这一数量已超400家，其门店遍布全国60多座城市，品牌会员增至1000多万。
在这三年间，和府捞面连续获得两轮巨额投资，融资总额近13亿元，仅2021年近8亿的E轮融资就创下国内连锁面馆行业的融资纪录。和府门店新增量远高于减少量，业务不收反扩。
据相关人士透露：“今年春节期间，和府捞面线下门店客流不仅全面恢复，而且机场高铁店的增长更明显，个别机场店的客流甚至能达到去年的两三倍，爆发力和未来潜力不可小觑。”
或许是业务的恢复，给了和府一些信心。在不确定性中，寻找自身发展的确定性，毕竟能在劫后余生里掏出5个亿造基地，和府也是有“家底”的。
自谋出路，零售思维有效果
谈及过去的三年，有同行感叹：“说实话，当时没有人能够预测疫情会在什么时刻出现转机，大多的餐饮企业都还是以活下去为第一目标。”
2022年很多品牌开始了新的求生模式：新消费的“顶流”喜茶开放了加盟，小而轻地谋求扩张，瑞幸咖啡开始快速下沉到小镇县城，互联网大咖则嗅到预制菜的“红利”。与其他品牌不同，和府一直以零售思维做餐饮。
和府零售思维的打法为餐饮连锁行业食品品质的安全与稳定提供了高效的解决方案，助推了行业的升级发展。
餐饮连锁化程度越高，其中供应链发挥的作用就越重要。番茄资本创始人卿永曾对媒体表示：“2018年时，中国餐饮连锁化率仅8%，2021年已经达到了15%，2022年大概在18%左右。”未来，中国餐饮的连锁化率还将持续升高。
疫情之中，和府2022年新建落成近10万平方米的现代食品产业园，加上此前已有的1.5万平方米的中央厨房，其供应链体系可支撑未来数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。
可以预见的是，和府餐饮专业的供应链体系，可以支撑自身品牌的规模化、多元化发展。和府旗下的新品牌阿兰家兰州牛肉面，就借助供应链优势，高效复制落地，加速了和府多品牌的全域布局。
借着餐饮全面复苏的势头，布局早、胆子大、反应快、动作猛，和府捞面的“野心”正快速浮出水面，值得玩味。
（程伟）
|
