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重庆高端餐企向特色小店转型

发布时间2014-06-30 15:45:10 | 进入和平论坛　来源:华龙网-重庆日报

近日，A股民营餐饮第一股湘鄂情宣布，6月30日以前将高端餐饮剥离出上市公司。这折射出在中央倡廉治奢大背景下，过去靠公务接待支撑的高端餐饮正面临前所未有的考验。

而在重庆，由于高端餐饮遇冷，倍感焦虑的餐饮企业日前紧急赴美考察学习，终于抓住大众餐饮这一主旋律，在迷茫中找到了向特色小店转型的明确方向。

集体赴美取经寻出路

日前，43家重庆餐饮企业的60位高层集体飞赴美国，不停地进出于洛杉矶、芝加哥等城市的多家知名餐厅。

“美国不允许公款吃喝，我们特别想知道，在这样一个国家，餐饮企业是怎么做的。”重庆市饮食行业协会会长刘英告诉记者，重庆高端餐饮业已进入发展的最困难时期，很多餐企老板都非常着急、迷茫，迫切地想在“去公务接待时代”找到一条突围之路。

重庆市饮食行业协会近日发布的《2013年重庆餐饮业发展报告》显示，2013年，我市高端餐饮、酒店营业收入平均降幅为20%-40%，不少会所、酒店的降幅高达50%。

这种状况如今仍在持续。据菜香源总裁余斌介绍，今年以来，菜香源旗下的高端餐饮店，经营业绩仍在下滑。