让食品安全“看得见”
发布时间2022-11-01 09:50:19 | 进入和平论坛 来源:阜阳新闻网
“明厨亮灶”
饭店、学校食堂后厨，再无“秘密”
“来，扫个码看看后厨情况”……昨日中午，记者在颍上县管仲老街斗一口饭庄看到，进店就餐的食客，有的用手机扫了厨房“码”看后厨情况，还不时点评几句。
该饭庄老板告诉记者，他们店的厨房每个环节都很规范，无论是操作过程还是食材，都经得起监督。“明厨亮灶”对餐饮户既是一种约束又是一种很好的宣传，顾客可以吃得更放心。
市市场监管局餐饮服务安全监管科科长欧阳世涛介绍，明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范、卫生是否合格、是否有一些不应有的物品等。明厨亮灶是对餐饮企业的一种监督。早在两年前，我市诸多餐饮店就纷纷推出了这一举措。在我市首个省餐饮质量安全街区——颍上管仲老街，实施“明厨亮灶”的餐饮商家占比达100%。
同时，记者了解到，我市各类学校食堂有2443家，“互联网+明厨亮灶”已推广完成2387家，覆盖率已达97.71%。
今年以来，我市还对餐饮户、学校食堂等处实施“互联网+食品监管”平台建设，实现食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究。
“食安封签”
为外卖食品加上“安全锁”
10月26日上午，阜城高速时代城小区居民王女士在胡同口餐饮店点了一份外卖。半个小时后，她收到了外卖，在封口处还完好地贴着一个“食安封签”。“有这个封签，点外卖就放心多了。”王女士说。
据了解，“食安封签”是指餐饮服务提供者为防止外卖食品在配送过程中被人为拆启或意外破坏，在外卖食品的包装容器或配送箱(包)上采用的一次性封口包装件。该标签拆启后无法恢复原状、无法重复使用。“食安封签”是对网络餐饮食质量进行全过程管控的一项措施，可规范骑手的送餐过程，防止外卖食品在配送过程中被污染。
“推广‘食安封签’可以进一步规范网络餐饮经营行为，提升消费者食品安全意识，切实保障商家、订餐平台、配送人员、消费者多方权益。”欧阳世涛表示，今年以来，市场监管部门持续组织力量，深入外卖餐饮服务单位，宣传、推广“食安封签”。目前，我市外卖餐饮经营户“食安封签”使用已经全覆盖，但单件使用率尚达不到百分百。按照有关要求，消费者若发现外卖食品无此封签，可以选择拒收。
下一步，市场监管部门将加大推广力度，加强监督检查，用“封签”为外卖食品加上“安全锁”。同时，还将逐步在阜阳的“食安封签”上加印溯源二维码，实现外卖餐品信息可查、食材可追、加工可视、配送可控。
“票证云”
瓜果蔬菜等相关信息一目了然
学校食堂人员或超市人员到农产品批发市场购买食材等，只要扫一扫相关码，就能查到自己购买的物品产自何处，还能查看该物品的监测报告，销售方也能留存购买方的信息。如此，农产品市场销售的所有物品皆可实现让物品来源可查、去处可追踪。
这不是影视剧中的镜头，而是实实在在发生在我市部分农产品批发市场的事情。这个系统叫“票证云”。
目前，我市已经建成使用的“票证云”系统有颍上农产品批发市场、临泉综合农产品批发市场、界首富康农产品批发市场等。阜城最大的农产品批发市场——阜阳瑶海农产品批发市场正在积极建设这个系统，很快即可投用。
市市场监管局食品流通监管科工作人员郑海峰介绍，“票证云”是为了帮助食品经营者更方便地履行进货查验、索证索票等法定义务的一款微信小程序软件。农产品供货商使用“票证云”最大的好处，就是客户可自行扫码提交电子订货单，自动完成供货商应当记录其销货台账的法定义务，不再需要给客户开纸质销售单，不再需要给客户提供纸质产品合格证和监测报告;对客户而言，自动获取了所购产品的相关票证，自动完成了记录进货台账的法定义务。
而商超、学校食堂、餐饮酒店等客户使用“票证云”，不再需要自己动手记录进货台账，不再需要自己搜集、存放纸质的进货凭证、合格证、监测报告、供货商营业执照等。这意味着，农产品批发市场一旦使用“票证云”系统，顾客购买物品时，手指一点，即可对物品的原产地、检测报告、销售方资质等一目了然，明明白白消费。
|
