成都武侯区开展酒店食品安全管理现场学习观摩会
发布时间2020-11-02 14:56:44 | 进入和平论坛 来源:新华网
10月30日，成都市武侯区市场监管局组织辖区11个街道办事处市场监管所、全区100余家酒店食品安全负责人等共计200余人，在成都世外桃源酒店开展酒店食品安全管理现场学习观摩会。
现场观摩会作为酒店后厨整治的一个重要环节，观摩会主要分为两个阶段进行，第一阶段是现场观摩学习，各酒店代表对世外桃源后厨环境布局、食品安全管理情况、清洗消毒落实、食品留样、明厨亮灶的运行情况、相关制度落实等进行详细观摩学习。接下来，食品安全从业人员齐聚一堂，举行酒店食品安全工作座谈会。世外桃源酒店常务总经理李玉鸿就酒店食品安全管理的先进经验与做法进行交流，特别是着重分享了作为创建“天府旅游名县”的重点迎检单位，这一年多来，世外桃源酒店在食品安全管理上的进步与提升。会上，各参会酒店代表就食品安全日常管理进行讨论交流。
武侯区市场监管局相关负责人介绍了此次观摩活动的重要意义，要求各酒店要以世外桃源的管理经验为榜样，全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，从食品采购进货关、食品留样关、实行明厨亮灶多方面入手，提升酒店食品安全管理水平。
据悉，武侯区市场监管局通过开展现场观摩指导、现场观摩座谈会的新型监管工作方式，选择在食品安全管理上有优秀经验做法的酒店，发挥标杆引领作用，通过现场观摩的方式，增强酒店食品安全管理的直观性及互动性。同时，搭建全区酒店食品安全管理的交流平台，就不同规模、不同类型酒店的食品安全管理工作进行深入探讨，进一步强化酒店食品安全管理主体责任落实，切实提高酒店食品安全负责人的食品安全意识、责任意识，下一步将继续对全区酒店开展全覆盖整治工作。
2020年以来，武侯区市场监管局结合疫情防控期间酒店专项检查工作情况，制定《武侯区酒店后厨整治专项行动实施方案》，在全区开展酒店后厨专项整治行动。酒店后厨专项整治行动是2019年武侯区“后厨整治”工作的细化与延伸。以提升酒店餐饮服务总体水平为目的，聚焦于酒店环节食品安全，强化疫情防控期间酒店食品安全监管，分为全面摸底、现场观摩、全面实施、监督检查、总结提升五个阶段。
酒店后厨专项整治从今年6月以来持续开展，目前已完成对全区酒店的摸底工作，对139家酒店实施全覆盖风险隐患排查，形成区局部门-市场监管所-食品安全网格员三级监管模式，将监管触角最大程度延伸至一线。通过后厨整治专项行动，酒店已开展自查100余家次，70余家酒店实现明厨亮灶，督促50余家酒店进行改造提档升级，目前规范率达到60%以上。此次现场观摩会后，武侯区市场监管局将再一次全覆盖督查，继续开展整治工作，指导酒店落实食品安全要求，切实履行好食品安全主体责任。(李婷玉)
|
