星巴克和互联网咖啡角力升级
发布时间2018-08-09 10:11:01 | 进入和平论坛 来源: 南方日报
日前，星巴克外送的合作方终于官宣——将携手阿里巴巴在中国正式上线外送服务，双方宣布建立为期三年的独家排他合作。除了开设依托饿了么配送体系的外卖业务外，星巴克还将打造新零售智慧门店。星巴克此番加入新零售咖啡的争夺，意味着将和国内的互联网咖啡展开全方位的竞争。
星巴克发力新零售
据悉，星巴克外卖服务将于今年9月正式上线，先在北京和上海的300家门店试点，计划于今年底前延伸到全国30多个主要城市2000多家门店。
星巴克上了阿里的大船自然不是送外卖这么简单。星巴克方面表示此次合作内容将涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。此外，星巴克还将与盒马合力打造进驻盒马鲜生的首家品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”，开拓“第三空间”门店之外的另一外送专用渠道。在星巴克新零售智慧门店方面，依托阿里首次专为星巴克打造的全渠道中台系统，星巴克新零售智慧门店将与星巴克星享俱乐部会员系统打通。
星巴克上线外卖，打造新零售智慧门店的背后，是中国市场增长乏力的现实。而同行业的后辈更是来势汹汹，除了老牌竞争对手Costa
Coffee外，麦当劳和肯德基发起廉价快餐咖啡的攻势，全家的湃客咖啡通过便利店场景正在抢食白领客流，更不能忽视的是国内互联网咖啡发起的营销大战。
互联网咖啡出招拦截
星巴克发力的同时，国内互联网咖啡也没有闲着。瑞幸咖啡抢先宣布进军轻食市场，打响轻食五折优惠补贴战;连咖啡的“口袋咖啡馆”也刷屏朋友圈。
据记者了解，瑞幸咖啡的三家轻食供应商分别是英国最大的生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团，这三家同时也是星巴克正在合作的供应商。在连咖啡的“口袋咖啡馆”里，用户可以设计自己的虚拟咖啡馆，朋友还可以直接在你的咖啡馆下单，享受一定的优惠，凭借社交传播，“口袋咖啡馆”成功分去了星巴克和阿里“联姻”这一重磅消息的注意力。
业内人士认为，互联网咖啡们先声夺人，“快”是今年整个咖啡行业的主题，在互联网以“快”制“快”的打法中，星巴克能否适应互联网的节奏还需观察。
对于星巴克推出外卖业务，瑞幸咖啡方面表示，瑞幸咖啡的本质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡，与传统咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。
业内人士认为，伴随着消费红利，以喜茶、奈雪の茶为代表的大型连锁品牌茶饮正在形成，日后会有更多创新的新中式茶饮出现，这也将对星巴克带来冲击。凌雁管理咨询首席咨询师林岳分析认为，瑞幸咖啡的快速增长，以及拿到风投的强劲表现，让星巴克开始正视这个对手。瑞幸倡导“无限场景(Any Moment)”的品牌战略，通过不同级别、不同类型的线下门店，辅以堂食、自提和外卖相结合的新零售模式，实现了对各种消费场景的全方位覆盖，满足了千禧一代的口味，这不仅仅是对星巴克的正面冲击，甚至极有可能实现弯道超车。
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