食品安全课堂走进全国烹饪技能竞赛

发布时间2014-03-19 14:09:16 | 进入和平论坛　来源:中国经济网

中国经济网北京10月10日讯　(记者  佟晓群)10月9日,“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛北京分赛区竞赛在京拉开帷幕。大赛当日,不仅有厨师纷纷献上绝活儿,展示烹饪绝技,更有一场针对专业厨师的食品安全小课堂,让参赛和参观的厨师了解到一系列贴近日常后厨工作的食品安全管理方法,再次体会到了“食天下,安先行”的重要性。

近年来,餐饮业食品安全危机事件不断被爆出,行业内的食品安全问题不断被推向风口浪尖。中国烹饪协会会长苏秋成在大赛开幕式上表示,餐饮行业食品安全不仅关乎百姓健康,更关系到企业成长和行业发展。他说:“餐饮从业人员作为菜肴出品的直接把关人,是保障餐饮企业食品安全的核心要素,也是餐饮行业发展的内在驱动力。因此,培养技能全面的高素质人才是推动餐饮行业发展的关键,而提升餐饮人才食品安全意识和技能又是人才培养最为重要的内容之一。”

在“食天下　安先行”食品安全培训课堂上,联合利华饮食策划全国行政总厨李彤从“人、机、环、料、法”五个方面切入后厨食品安全,使参赛厨师对影响食品安全的五个重要因素有了全面了解,并实现在日常工作中的有效控制,确保后厨食品安全。

记者了解到,“人、机、环、料、法”是全面质量管理理论中的五个影响产品质量的主要因素,能够帮助厨师掌控后厨的方方面面。联合利华饮食策划从2011年就携手国家食品药品监督管理总局,启动“全国餐饮服务单位食品安全管理培训”项目,已为全国1000多名厨师和餐饮管理人员进行了食品安全培训。

据悉,第七届全国烹饪技能竞赛将在全国30个城市,举办30余场比赛,而食品安全相关培训也将通过参赛厨师走进全国各大餐厅,预计将覆盖并影响中国15万厨师及餐厅管理者。