沪近期陆续发布6项食品安全地方标准 现制现售将有规可依

发布时间2014-03-19 12:03:53 | 进入和平论坛　来源:东方网

东方网记者程琦3月14日报道：东方网记者从上海食品药品监督管理局今天举行的新闻发布会上获悉，沪近期将陆续出台六项食品安全地方标准，进一步将强对上海食品安全的监管，保障市民舌尖上的安全。

《冷鲜鸡生产经营规范》4月1日出台 贮存、运输、销售全过程0-4℃冷链

为满足居民食用活禽的需求，上海有关部门推进了冷鲜鸡生产经营。然而为了进一步规范冷鲜鸡的加工经营行为，上海市食品安全地方标准审评委员会在2013年下半年紧急启动地方食品安全标准《冷鲜鸡生产经营规范》立项。

据悉，该标准是国内首个覆盖建检疫、屠宰、冷却、包装、存贮、运输、检验、销售等全过程的冷鲜鸡食品安全标准，对冷鲜鸡的温度、保质期限、消毒、包装等也提出了具体规定。

该标准提出的具体要求包括：一是要求全过程冷链，屠宰后迅速冷却，使鸡肉胴体中心保持在0-4℃，并在后续的贮存、运输、销售全过程中始终保持在0-4℃冷链。二是宰后消毒处理，宰杀后及胴体冷却同时，使用低浓度食品级消毒剂进行消毒;三是产品密封包装，冷鲜鸡肉胴体应独立密封包装;四是限定保质期限，冷鲜鸡最长保质期不超过6天。

据了解，该标准将于今年4月1日起实施。

《集体用餐配送膳食》《预包装冷藏膳食》4月1日出台 相关规范标准10月1日出台

太忙碌、来不及定心吃饭，便利店里买个饭团、吃个盒饭便就成了快节奏都市人必不可少的“必需品”;单位里没食堂，一些企业给员工集体定制了盒饭、桶饭，也成功解决了午餐。

然而这些便利店里的饭团、手卷、面条、米粉等预包装冷藏膳食是否干净卫生?集体配送的盒饭到底是放心吃，还是“睁一只眼，闭一只眼”吃?也到成了不少白领的“心头病”。

一项数据表明，目前全市每天生产配送的盒饭、桶饭达到100余万份，可我国还没有上述两类产品和企业的食品安全国家标准。为此，上海市食药监局对2005年制定的地方标准《盒饭卫生与营养要求》进行了修订，发布了《集体用餐配送膳食》、《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》、《预包装冷藏膳食》、《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》4项标准。

据悉，《集体用餐配送膳食》和《预包装冷藏膳食》2项产品标准分别了规定了两类产品的微生物限量、标签标识和保质期要求。而相关配套的两项规范标准《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》、《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》，分别规定了集体用餐配送膳食和预包装冷藏膳食的生产加工工艺、生产场所、设施设备、过程控制、食品留样和检验、食品溯源和召回及卫生管理等要求。此外，《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》还规定了推荐的学生盒饭营养指标。

据了解，《集体用餐配送膳食》和《预包装冷藏膳食》将从4月1日起实施，另2个标准，则从10月1日起实施。

《即食食品现制现售卫生规范》10月1日起实施 超市内现制现售食品将有规可依

近年来，现制现售的方式、品种、工艺等呈现多样化的趋势。《即食食品现制现售卫生规范》的发布将是对2009年发布的《食品零售业现场制售卫生基本要求》的修订和完善。

据悉，该项标准适用于专门从事即食食品现制现售的店铺，超市、商店和市场内的食品现制区域，餐饮单位内专用于食品现制现售的区域，而并不适用于食用农产品(000061,股吧)的初级加工和饮用水的现制现售，也不适用于从事食品现制现售的摊贩。

据悉，该标准规定了即食食品的制作销售场所、设施设备、过程控制和卫生管理等要求，并于今年10月1日起实施。