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“三个一”举措！食品安全无小事！

发布时间2022-10-31 10:10:13 | 进入和平论坛　来源:新浪网

为推动《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落实，马鞍山市局针对餐饮服务企业体量大、类型多这一特点，制定下发《马鞍山市餐饮服务企业落实食品安全主体责任实施方案》，并采取“三个一”举措推进集配企业和中央厨房食品安全主体责任制度实施。

一是“编制一套记录材料”，从集配和中央厨房企业着手，会同行业重点企业研究制定《集配单位和中央厨房企业建立食品安全主体责任制度指引》，召开行政指导会进行宣贯培训，根据企业类型食品安全检查侧重点制作下发“日管控、周排查、月调度”一套三本规范化材料表格，指导企业快速上手实施，并逐步复制扩展到食堂、社会餐饮类型企业;

二是“开展一次技术帮扶”，委托第三方认证公司对全市各集配和中央厨房开展HACCP和ISO22000管理体系提升活动，精准识别企业存在的潜在风险并提出改进建议，通过现场带教，提升企业食品安全管理水平，为企业实施食品安全总监制度打好基础;

三是“搭建一个学习平台”，建立全市食品安全总监微信群，共享政策解读、技术交流、培训课件等材料，帮助全市食品安全总监多渠道建立知识技能体系结构、夯实食品安全总监食品安全管理工作理论基础和实践能力。

截至目前，马鞍山市7家集体用餐配送单位和1家中央厨房均已完成食品安全总监和食品安全员配备，总覆盖率达100%。