食品追溯体系保障“舌尖上的安全”
发布时间2014-06-04 09:27:16 | 进入和平论坛 来源:现代金报
最快今年下半年，上海食品流通业的经营者就要为消费者提供可查询追溯信息的销售单据，一些规模型企业的经营者还必须向消费者出示具有追溯码的食品货架标签。上海市首部有关食品安全信息追溯的地方政府规章—《上海市食品安全信息追溯管理办法》日前公开向社会征求意见。(6月3日《解放日报》)
说到“食品追溯”的意义，不妨先来明确一下“食品追溯”的概念。它的全称应该是“食品质量安全追溯系统”，这个概念包含了至少以下三层意思：一是这个系统是有关食品质量安全的;二是这个系统的核心意义是实现食品信息的可追溯;三是这是一个系统化的工程，会涉及到食品从生产到制造到流通的各个环节。
通过这个系统，可以有效连接生产、检验、监管和消费的各个环节，让消费者了解符合食品卫生安全的生产和流通过程，改变以往在食品安全方面信息严重不对称的局面，提高消费者放心程度。更加重要的是，由于该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。
大多数对食品安全比较关注的消费者都有这样的感觉，面对超市货架上琳琅满目的食品，如果我们想了解它的信息，那么只能通过食品包装袋上所提供的内容，但是这些信息往往只涉及生产厂家，以及食品的营养成分等等。这显然是远远不够的，因为食品是否安全，往往和它的原材料有着密切的关系，但是目前食品包装袋上所提供的信息，基本不会涉及到原材料。比如面对一块面包，它的面粉生产厂家是谁，生产日期是什么时候，小麦的产地在哪里，在生产过程中是否使用了农药化肥等等，这些信息，按照现在的食品安全追溯系统，消费者是很难查证了解的。
而上海市正在公开征求意见的《上海市食品安全信息追溯管理办法》，改变了以往食品安全追溯体系只能追到食品生产环节的局面，将农业种植、养殖环节也纳入了可追溯的范围。对于违反相关规定的超市、大卖场、中型以上食品店经营者最高可被罚1万元，这必将彻底倒逼食品生产经营者重视有关食品安全的追溯工作。
由于食品追溯系统中的各类信息都是被放置在二维码当中的，现在年轻消费者几乎人手一部智能手机，那么就可以在购买食品的时候，随时掏出手机“扫一扫”，了解食品的来龙去脉，增加消费者对食品安全的信息。而且一旦发生食品质量安全问题，马上就可以确认食品的生产过程，特定事故原因，及时召回问题食品，将企业的经济损失、信誉损失降低到最小范围，同时避免更多消费者食用问题食品，从根本上维护消费者的合法权益。（苑广阔）
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