秋季养肝好食谱 养肝护肝正当时
发布时间2014-10-28 11:46:33 | 进入和平论坛 来源:中国食品科技网
秋季气候由热渐寒，人体的生理活动也由外向活动转为内敛收藏，虽然秋高气爽，但气候干燥，天气变化不定，早晚温差大，根据中医五行理论，肺与秋天同属于金，而肝属于木，肺金当秋而旺，可制约肝气，导致秋天肝气多虚，易伤机体阴津，肝脏“体阴而用阳，阴亏则肝气虚”，故秋季是肝病复发的危险季节，特别是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持续时间更长，复发的病人数量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的发生、病毒的重叠感染都多发生在秋季。
通过食补健脾护肝
祖国医学素来有“五色饮食”的说法，而肝主青色，“青色入肝经”，因此平时可多吃一些青色的食物，例如菠菜、芥蓝、青瓜、冬瓜、绿豆等，具有滋阴润燥，舒肝养血的功效。此外，“肝性喜酸”，根据酸味入肝的原理，可以在日常多食用一些米醋，除了益肝还可以预防感冒。同时，适当保养脾胃的消化功能，吃一些有益气健脾功效的中药，如党参、山药、薏仁、扁豆等，对调养肝脏也大有裨益。
养肝食谱推举：
风栗壳淡菜煲猪瘦肉
材料：风栗壳40克(中药店有售)、淡菜30克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，一起放进瓦煲，加入净水2500毫升(约10碗)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
绵陈夏枯草煲猪瘦肉
材料：绵陈20克、夏枯草25克（中药店有售），蜜枣3个，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：药材稍浸泡、洗净；蜜枣去核；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加净水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。
赤小豆女贞子茅根汤
材料：赤小豆、女贞子、鲜白茅根各30克。
烹制：各物分别洗净，稍浸泡，一起下瓦煲，加净水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后改文火煲约40~50分钟，下盐便可。为2~3人用，或1人1日分3次进饮。
清蒸带鱼
原料：舟山鲜带鱼段150克，腐竹干30克，笋片10克，葱丝15克，小葱花5克;
调料：盐1克，植物油45克，生抽酱油40克;
制作：将带鱼段去骨，加入笋片备用;将腐竹干用60℃温水浸泡发开;将发好的腐竹铺底，将备好的带鱼放上盐1克、油10克上蒸笼蒸6分钟;放上葱丝、小葱花，淋油配生抽即可。
葱花香芋
原料：浙江俸芋400克，葱花30克;
调料：番茄酱100克，糖200克，醋100克，生粉50克，植物油150克;
制作：将俸芋400克去皮切成长1厘米大小的方形块;将改好方丁上笼蒸8分钟，出笼晾凉备用;将蒸好的方丁淋上生粉50克，上炉用植物油150克，100℃油温将芋头方丁炸至黄色;将番茄酱100克，糖200克，醋100克混合煮汁;混合炒制即可。
金蒜地瓜藤
原料：蒜茸50克，地瓜藤400克;
调料：植物油30克，盐5克，料酒3克;
制作：将地瓜藤去老根洗净备用;将蒜茸洗净备用;上炉用植物油30克、放入蒜茸炸至金黄色，放入地瓜藤翻炒，加入盐5克，料酒3克即可。
香麻蔗苗
原料：甘蔗幼苗350克，黑芝麻5克;
调料：花椒5克，辣椒10克，盐5克，料酒10克，大料3克，辣椒油10克，花椒油5克;
制作：将甘蔗幼苗外皮去掉;炉上烧热水，放入盐5克、料酒10克、大料3克、花椒5克、辣椒10克、甘蔗幼苗350克;将甘蔗幼苗捞起沥干水分，加辣椒油10克、花椒油5克、黑芝麻5克码放即可。
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