注重食品安全 传承中式糕点

发布时间2015-03-09 11:47:26 | 进入和平论坛 来源:中国日报网徽商

安徽采蝶轩蛋糕有限公司是目前安徽省大型食品加工企业,主要以生产、制作和销售各类西点,中式糕点和蛋糕为核心产业。从1992年在金寨路开设第一家店面至今,采蝶轩在合肥已经多达230多家门店,并开始进军上海、北京等一线城市,未来还将进军国际市场。

在记者看来,采蝶轩的成功并非偶然。如安徽采蝶轩集团副总经理周阳所说,“采蝶轩之所以能成为安徽烘焙业的知名品牌,是因为我们走了一条比较合适的路线,我称它为‘三民路线’,即亲民、惠民、便民,我们始终坚持抓质量求生存,抓市场求发展,抓管理求效益,通过完善的组织管理架构建立集团公司的循环发展链条。”

质量 企业生存发展的关键

对一个国家来说,解决吃的问题,从低到高至少要经历三个层次:一是吃得好,二是吃得饱,三是吃得健康。由于市场体制的不完善、社会诚信缺失、致使食品安全问题成为一个越来越具有挑战性的社会问题。例如,早些年的三聚氰胺奶粉事件,对相关产业造成了长时间、大范围的负面影响,对老百姓的心理影响也很大。近期,个别跨国洋快餐企业使用劣质材料,也引起了社会震动。食品安全关系到民族生存、下一代安全,食品行业必须秉持企业良心,做放心食品。

针对食品安全问题,周阳告诉记者:采蝶轩始终坚持抓质量求生存,拥有同行业自动化程度最高的生产线,生产基地更是严格管理,严把质量大关。同时,企业还实行“开门办厂”的策略,自我监督,自我加压,并于近期启动“采蝶轩”产品质量市场监督员机制,开创烘焙企业启动以媒体代表和普通消费者为监督团的聘用机制先河,这预示着采蝶轩集团的生产及产品质量问题将时刻被监督管理,通过媒体无间隙的传播,让消费者在第一时间里掌握企业生产状况。“采蝶轩”产品质量市场监督员作为社会各界群体的代表,将不定期的深入企业生产过程中的每一个环节,站在消费者的立场对企业进行严格监督检查。

“我们是工业旅游优秀接待单位,会不定期组织消费者参观工厂,展示规模化生产基地,规范化管理,取得消费者的认同和信赖。”采蝶轩集团总裁办的汪小姐这样说道。

产品的定位对于企业发展来说是非常重要的,采蝶轩集团下属四个主要品牌,采蝶轩、巴莉甜甜、卡乐圈和采栀茶。采蝶轩属于中档定位,主要面向普通消费大众,巴莉甜甜则面向高端客户,卡乐圈主要负责甜甜圈的研发和推广,采栀茶则专注于饮品系列。明确的产品定位能在目标客户的心目中为产品创造一定的特色,赋予一定的形象,以适应不同年龄不同阶层顾客的需要和偏好。

传承使中式糕点占市场

社会快速发展,中西方文化的融会贯通,让越来越多的人接受西方饮食,包括西点。针对这一现象,周阳告诉记者:在西点大行其道之时,传统中点面临着逐渐被人们遗忘的危险,传承中式糕点并将其发扬光大,是我们的责任。中式糕点有深厚的人文内涵和民族情感,经世代相传,适合国人口味,符合健康理念;我们应该做到“洋味中用,古味今用”,在沿袭的基础上进行创新,使我国的传统面点也能进入国际市场;我们在粽子、月饼等传统中式美食方面已经取得了不错的成效,接下来还会推出包子、八宝粥等。

一个企业的发展必须要有一个远景规划,目前,安徽采蝶轩蛋糕集团已在上海青浦建立生产基地并在上海自贸区设立办事处,在南京、成都、广州也都设有办事处,接下来将要进军西安、北京,不断开拓新的发展空间,努力成为中国烘焙第一品牌。(涂念念)

责任编辑:朱雪娜

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