重庆渝北餐饮住宿行业创新发展转型升级
发布时间2015-04-10 21:53:38 | 进入和平论坛 来源:中国报道
重庆渝北餐饮住宿行业创新发展转型升级
餐饮住宿业实现营业收入64.4亿元
中国报道讯（记者吴蜀丰）重庆市渝北区餐饮住宿行业协会紧紧围绕党和政府的中心工作，坚持“提供服务，反映诉求，规范行为”的宗旨，坚持科学发展观，求真务实，与时俱进的精神，充分发挥桥梁纽带作用，地位提高，影响力扩大，向心力增强，协会发展壮大。全区餐饮住宿业实现营业收入64.4亿元。
3月18日，国家职业技能鉴定高级考评员、重庆市渝北区餐饮住宿行业协会会长陈远光在重庆市渝北区餐饮住宿行业协会一届三次会员代表大会暨借助资本的力量转型创新论坛会上介绍，协会近年来坚持以市场资源配置为中心深化改革，实现了“两个突破”：会员发展不仅仅在渝北区，现已自然延伸到该市其它区县；会员企业不仅仅是餐饮业、住宿业自然延伸到原辅材料供应、酒水及饮料供应、商品及材料供应、维修与服务业等其它行业。
据介绍截至目前，该会有会员单位及个人会员200余个，较2013年增长了近30%。
坚持以市场为导向充分发挥“桥梁纽带作用”反映诉求。在转型升级中，该会针对餐饮住宿业经营不佳的情况，在调查研究的基础上，先后岀台《关于餐饮住宿业经营情况的调查报告》《关于餐饮住宿业经营费用负担重的情况调查报告》，上报区商委，反映企业经营难（四增一减），费用负担重的报告。提出：在员工购买“五险”、水电气与工业同价，取消一些不合理的行政性收费等五点建议，反映企业述求，为区府参谋决策提供服务。
坚持为企业转型、创新经营、攻坚克难提供咨询与服务。围绕企业在转型中如何坚持走大众化经营之路，该会先后深入到澳维酒店、东和花园酒店、长都假日酒店、百年江湖、巴俞寒舍、翠云水煮等80家企业60余天次的实地调查，适时总结推广转型好的经验，适时为企业支招解决经营中的困难，为企业发展提供正能量。组织召开旅店业负责人参加的座谈会，总结交流了在转型升级中搞活旅店业经营的经验；及火锅、汤锅企业负责人参加的座谈会，交流如何在转型升级中搞好大众化、便民的火锅经营，充分发挥亲民价廉的优势，把火锅、汤锅产业做大做强；同时又在百年江湖召开专家工作委员会部分专家参加的座谈会，征求他们对餐饮住宿业在转型升级中如何坚持走大众化经营之路搞活经营的建议，为企业转型搞活经营支招。专门召开餐饮企业负责人参加的工作会。会上，对该区近年来在转型升级中坚持走大众化经营之路的情况进行了小结，在当前如何面向大众，发挥各自经营特色，做老百姓喜欢又符合营养健康、食品安全的菜肴，采用多种营销手段，扩大网络营销，O2O微信营销等便民亲民的方式把企业经营搞活，实现“两个效益”都好的指导意见。
以人为本，从提高全员素质入手举办公共营养师培训班。企业的经营、管理、效益离不开人，特别是有高素质的人。在全面提高人才素质的同时，为适应餐饮业转型、生产加工和经营富于营养健康且食品安全菜肴的管理人才。该会经过近三月的筹备，在区商委、市职业技能鉴定指导中心直属鉴定所和重庆商务职业学院的大力支持下，在百年江湖公司举办了四级公共营养师培训班。经过对参训学员（有5个企业32名学员）营养知识、菜肴的营养成分计算、配比等知识的学习，为企业生产加工营养健康型菜肴，为顾客宣传推广、品尝经营营养健康型菜肴打下了坚实的基础。
为企业树形象创品牌提高附加值助力。餐饮住宿企业在转型经营做大众化菜肴发挥特色的同时，如何帮企业把哪些市场认可，老百姓喜欢，上住（桌）率高，卖相好、效益佳的旅店、菜品、火锅和小吃推出来树形象创品牌，提高附加值，该会经过认真调查研究，广泛搜集老百姓推荐的提名，在企业自愿申评的基础上，该会受中国饭店协会委托，由国家级评委组成考评组，先后三批次（第一批于八月七、八日，第二批于十一月十三日、十四日，第三批于十二月二日、四日、五日）对该区、江北区、万州区、南岸区、铜梁区、璧山区和九龙坡区的51家企业上报的66个品种（含中国名火锅、中国名菜、中国名小吃），上门进行了评审，并上报中国饭店协会批准，颁证授了牌。百年江湖荣获“2014中国节约型餐饮示范企业”光荣称号。在深圳中饭协组织召开的2014年中国绿色饭店年会上，该会推荐中饭协审定认证：百年江湖、大西南乡野菜荣获“2014年全国绿色饭店示范企业”；邦全青椒鱼、贵州黔园菜馆、龙凤橼大酒楼、万州程凉面荣获“2014年全国十佳绿色餐厅”；居缘商务酒店、卧龙居商务酒店荣获“2014年全国十佳绿色客房”。为企业树形象，发挥品牌的引领作用，提高附加值，促企业发展提高效益起到了积极的作用。
银企对接与多家银行合作，为企业融资提供支持。
2013年以来，借助资本的力量，该会先后与中信银行、光大银行、渝北银座村镇银行、兴业银行等多家银行和育杰投融资公司合作，为企业融资、支持企业创新经营助了一臂之力。
为企业相互学习取长补短搭建互通平台。先后组织旅店业、火锅业及中餐部分企业到东和花园酒店、百样菜火锅、百年江湖和大西南乡野菜学习交流；居缘酒店到澳维酒店参观考察；带领黔园贵州菜馆老总及各店经理、厨师长一行到北部新区铜锣湾酒楼考察；带领百年江湖、居缘酒店、万州程凉面老总参加中饭协在武汉召开的餐饮博览会，期间参观了武汉醉江月酒楼、东湖醉香隆农家乐、东湖宾馆、湖锦酒楼、小蓝鲸健康美食城、亢龙太子酒楼等学习品鉴他们转型升级搞活经营的经验。在龙山街道还接待了南岸区新城餐饮协会组织的30余家企业老总来该区龙山地区考察，参观了武陵山珍、百年江湖和瑜彩峰饭店，增进了地区和行业协会间的友谊，搭建起了互访交流的平台。
渝北区商务局副局长谢荣斌、重庆业兴实业集团董事长叶星阳、重庆东杏饮料有限公司董事长何明华、橄榄香商贸有限公司董事长刘信蓉、渝北银座村镇银行行长李严杰、渝北区餐饮住宿行业协会副会长王伟、秘书长唐汉分别交流发言。
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